Estas albóndigas de búfalo hechas de carne picada de Buffalo Bill Gourmet no solo están envueltas en tocino y rellenas de queso, sino que también se ahuman en una tabla de barril de whisky. ¿Locura? ¡Absolut!
INGREDIENTES
ALBÓNDIGAS:
- 400 g de búfalo picado
- 100 g de queso tierno
- 10 rebanadas de tocino
ADICIONAL:
- Sal
- Pimienta
- Salsa BBQ
- 1 pieza de tabla de ahumar whisky de Smokewood
PREPARACIÓN
- La carne picada de búfalo se sazona con sal y pimienta y se divide en 10 porciones iguales.
- Ahora corta 10 cubos del queso y colócalos en el medio de las porciones de carne picada. Luego forme bolas redondas con la carne picada para que el queso forme el corazón de las albóndigas.
- Cada una de las 10 albóndigas se envuelve con una rebanada de tocino y se coloca en la tabla de ahumar regada.
- Precalentar la parrilla a 180 °C a fuego indirecto y cocinar las bolas a unos 180 °C (aprox. 20 minutos) hasta que el tocino esté crujiente. Poco antes
Al final del tiempo de cocción, unte con la salsa BBQ precalentada.
Muchas gracias al autor de libros de cocina, bloguero gastronómico y fotógrafo Heiko Blumentritt por la receta y la fotografía.
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