El versátil búfalo de tres puntas, también conocido como la pieza del alcalde, es ideal para ahumar, estofar o freír. En esta receta, el corte extremadamente delicioso se asó indirectamente a la parrilla sobre una cama de heno y hierbas.
Ingredientes
- Buffalo Tri-Tip / Pieza del alcalde de Buffalo Bill
- Cuenco de cocción de heno de Axe Blow
Preparación
- En primer lugar, se retira la punta triple del embalaje, se lava con agua fría y se seca con palmaditas.
- Ahora coloque la pieza en el bol de cocción lleno de heno de hierbas y caliente la parrilla a aprox. 160-180 grados, estableciendo una zona indirecta para el plato de cocción. Alternativamente, se puede utilizar un horno.
- El Tri-Tip ahora está conectado a un termómetro de temperatura central (Grill Eye) y se coloca en la bandeja de cocción en la zona indirecta de la parrilla.
- Tan pronto como la temperatura central alcance unos 40 grados, saque la punta triple de la fuente de cocción y ásela brevemente por ambos lados en el área directa de la parrilla. Si la preparación ha tenido lugar en el horno, esta etapa puede llevarse a cabo, por ejemplo, en una bandeja de hierro fundido caliente.
- Después de asar el exterior, deje reposar las tres puntas por un corto tiempo, luego córtelas en rodajas finas y finalmente colóquelas en una ensalada colorida.
¡Buen provecho!
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