El versátil corte de búfalo, también conocido como corte del alcalde, es ideal para ahumar, estofar o freír en sartén. En esta receta, el corte extremadamente sabroso se asó indirectamente sobre un lecho de heno y hierbas.
Ingredientes
- búfalo Tri-Tip / Pieza del alcalde por Buffalo Bill
- Cuenco para cocinar heno de Golpe de hacha
Preparación
- En primer lugar, se saca el tri-tip del envase, se lava con agua fría y se seca.
- Ahora coloque la pieza en la bandeja de cocción llena de heno de hierbas y caliente la parrilla a aproximadamente 160-180 grados, configurando una zona indirecta para la bandeja de cocción. Alternativamente, se puede utilizar un horno.
- El Tri-Tip ahora está conectado a un termómetro de temperatura central (Grill Eye) y se coloca en la bandeja de cocción en la zona indirecta de la parrilla.
- Una vez que la temperatura central alcance aproximadamente los 40 grados, retire el tri-tip de la bandeja de cocción y áselo brevemente por ambos lados en el área directa de la parrilla. Si la preparación se hizo en el horno, este paso se puede realizar en una sartén de hierro fundido caliente, por ejemplo.
- Después de asar el exterior, deje reposar las tres puntas por un corto tiempo, luego córtelas en rodajas finas y finalmente colóquelas en una ensalada colorida.
¡Buen apetito!
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