Advertencia: ¡Estas pequeñas bombas de sabor no son para los débiles de corazón! Jugosa carne picada de búfalo, rellena de nuestra galardonada mozzarella de búfala y envuelta en tocino. Una creación escandalosamente deliciosa de Marcel Felix, miembro del jurado de la ProSieben MAXX BeefBattle.
INGREDIENTES
PARA 2-4 PERSONAS:
- 1 kg Búfalo BillCarne picada gourmet
- Búfalo Bill 250gBúfalo mozzarella
- 200 g de tocino
- Frote / especias de su elección (p. ej. Finest No. 7 por Spicebar)
- Salsa BBQ
Preparación
- Primero, el búfalo picado gourmet se mezcla con una mezcla de especias de su elección. En la receta se usó Finest No. 7 de Spicebar, pero aquí no hay límites para la imaginación.
- Ahora arranca la mozzarella de búfala en cubos pequeños y envuelve un cubo con un poco de carne picada para que se formen pequeñas bolas rellenas.
- Las albóndigas rellenas ahora se envuelven con una o dos rebanadas de tocino, dependiendo de su tamaño y sabor, y finalmente están listas para el fumador.
- Marcel Felix utilizó un ahumador de pellets Traeger Timberline a 105 grados para una mayor preparación. Alternativamente, se puede utilizar una parrilla con una zona indirecta o, si es necesario, un horno.
- Las albóndigas ahora se asan a la parrilla a 105 grados a fuego indirecto durante unos 30 minutos. Al final de los 30 minutos, cepille las albóndigas con la salsa BBQ, áselas indirectamente durante otros 15 minutos y vuelva a untarlas. Este proceso ahora se puede repetir tantas veces como desee hasta que el tocino esté agradable y crujiente.
¡Buen provecho!
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