Nuestro rosbif de búfalo del ahumador establece nuevos estándares. El campeón mundial de BBQ Camillo "Don Caruso" Tomanek transforma nuestro roast beef gourmet en los mejores sándwiches del mundo.
INGREDIENTES
ROASTBEEF BÜFFEL:
- 2,5 kilosRosbif estilo Büffel
- 2 cucharaditas Escamas de sal o sal marina
- 3 EL Don Marco’s King Cacao Rub
- (Alternativamente, una mezcla de especias que vaya bien con la carne de res)
SANDWICHES (PRO SANDWICH):
- 2 rebanadas de pan tostado
- 1 Huevo (comprado con el corazón)
- 1 hoja de lechuga fresca y crujiente
- 3 rebanadas de tocino
- 2 lonchas de queso
ADEMÁS:
- Mayonesa
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Mezcle sal en escamas y King Cacao Rub de Don Marcos. Corta la grasa del rosbif y sazona con la mezcla de sal y aderezo. Luego déjalo actuar durante aproximadamente 3 horas.
- Calentar la parrilla, asar brevemente la carne de búfalo y luego ahumarla a 70-90°C (cuanto más bajo, mejor) hasta alcanzar una temperatura interna de 60°C. El propio Camillo ahumó el rosbif a 72°C durante casi 3 horas.
- Corta el rosbif frif tibio.
- Freír el tocino hasta que esté crujiente y colocarlo sobre un trozo de papel de cocina. Deja la grasa del tocino en la sartén para el siguiente paso.
- Freír brevemente las rodajas de tostada en la grasa de tocino.
- Ahora lava la lechuga y corta los huevos duros en rodajas finas.
- Si lo desea, cubra una rebanada de pan tostado con lechuga, queso, huevo, tocino y rosbif. Luego sazone el sándwich con mayonesa, mostaza, sal y pimienta y cubra con una segunda rebanada de pan tostado.
Herzlichen Dank an BBQ Weltmeister und Foodblogger Camillo „Don Caruso“ Tomanek für Rezept und Fotografie.
Dejar un comentario
Este sitio está protegido por hCaptcha y se aplican la Política de privacidad de hCaptcha y los Términos del servicio.