Filete de búfalo Wellington increíblemente tierno y jugoso con una capa de hojaldre: receta gourmet para los amantes de la carne con carne de búfalo Buffalo Bill Premium. ¡El plato ideal para ocasiones especiales!
INGREDIENTES
CARNE DE BÚFALO:
Cobertura de hojaldre:
- 400 g de masa de hojaldre (casera o comprada) aprox.
- 1 yema de huevo
- 100 g de jamón de Parma, cortado en lonchas finas
- 300 g de champiñones aprox.
ADEMÁS:
- Sal
- Pimienta
- Hierbas frescas
PREPARACIÓN
- Pilze fein hacken und in der Pfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit weg
ist. Daraufhin mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit frischen Kräutern abschmecken. - Sofreír el filete.
- Extender el hojaldre y cubrir con el jamón de Parma. Las setas se untan sobre el jamón de Parma como segunda capa. Finalmente se añade el filete chamuscado.
- Enrollar el filete en el hojaldre y untar el hojaldre con yema de huevo. Finalmente, pinche los agujeros del vapor con un tenedor.
- Precalienta el horno a aproximadamente 180 °C. Lo ideal es meter el filete en el horno con una termosonda y llevarlo a la temperatura interna deseada.Tiempo estimado de cocción: 30 a 40 minutos.
- Dazu passt perfekt Kartoffelbrei von der Zedernholzplanke und eine
Pilz-Rahmsauce.
Peligro: La carne de búfalo se cocina más rápido que la carne de res. Para un punto medio cocido, recomendamos una temperatura central de 58 grados. Si lo prefiere a fuego medio, cocínelo a unos 60-62 grados.
Herzlichen Dank an Kochbuchautor, Foodblogger und Fotograf Heiko Blumentritt für Rezept und Fotografie.
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