Italiaanse wortels van buffelmozzarella

Als u Bella Italia bezoekt, kunt u niet om lekker eten heen: omgeven door de zilte zeelucht, de vruchtbare mediterrane bodem en de brandende zon, krijgen de zuidelijke gerechten een heel eigen, onmiskenbare smaak die de unieke kwaliteit van de verschillende gerechten definieert. Het is dan ook niet verwonderlijk dat Italiaanse klassiekers al lang hun weg hebben gevonden naar keukens over de hele wereld. Want la dolce vita kan ook hartig zijn: een van de meest gewilde Italiaanse importproducten is romige buffelmozzarella, die van elk gerecht een genot maakt. Wij nemen u mee op een culinaire reis door de schilderachtige landschappen van het zuiden om de Italiaanse wortels van deze geliefde kaas te ontdekken.

Een echte Italiaan 

Echte Italianen weten: niet alle mozzarella is hetzelfde. Er zijn grote verschillen, vooral als het gaat om de populaire buffelkaas. De originele Italiaanse mozzarella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, kan niet zomaar overal geproduceerd worden: authentieke buffelmozzarella moet geproduceerd worden in en rond de regio Campanië aan de westkust van Italië. In de omliggende gebieden rond Napels, Salerno en Caserna is de productie van buffelmozzarella dan ook een dagelijkse bezigheid. Ons Buffelmozzarella Campana DOP komt rechtstreeks uit Campanië, waar de kaas volgens traditie met de hand wordt gemaakt in een kleine familiekaasmakerij. Om een bijzonder hoogwaardig resultaat te garanderen, wordt onze Mozzarella di Bufala gemaakt van buffelmelk die afkomstig is van ethische en diervriendelijke veehouderij. De dieren worden op natuurlijke weiden gehouden en krijgen een uitgebalanceerd dieet.Op deze manier kunnen we een bijzonder duurzame en authentieke Italiaanse buffelmozzarella garanderen voor uw smaakervaring. 

De kunst van eenvoud in de Italiaanse keuken

Omdat de Italiaanse keuken niet veel nodig heeft om goed te zijn. Getrouw aan het motto: “Semplice, ma buona” (“Simpel, maar goed”), kunnen hier met een kleine selectie verse ingrediënten de meest smaakvolle creaties uit het Zuiden worden bereid. Onze buffelmozzarella mag niet ontbreken – het is immers een essentieel ingrediënt in Italiaanse recepten, net als tomaten en olijfolie. 

Met slechts deze eenvoudige ingrediënten maakt u de ultieme klassieker: L'insalata caprese – of in het Duits: tomaat en mozzarella. Buffelmozzarella en tomaten in plakjes gesneden, afwisselend op een bord gelegd en belegd met wat olijfolie en afgerond met verse basilicum. Dankzij deze eenvoudige samenstelling proeft u bij elke hap de kwaliteit van de afzonderlijke ingrediënten en de smaak voert u direct mee naar het zuiden van Italië.

Maar de goede buffelmozzarella is niet alleen een waar genot op zichzelf, maar zorgt ook voor een eersteklas smaakbeleving als hij gesmolten is op een klassieke Pizza Bufalina. In combinatie met de zoetheid van de fruitige tomatensaus en het knapperige pizzabodemdeeg komt de intense geur van de buffelmozzarella hier helemaal tot zijn recht. 

Voor liefhebbers van stevigere lekkernijen is een luchtig stuk ciabatta gecombineerd met een paar plakjes sappige prosciutto en zachte mozzarella di buffalo een heerlijk alternatief. De verschillende smaken en texturen van deze eenvoudige snack harmoniëren perfect met elkaar, waardoor het dé favoriete snack is van Italianen.