Een dag op het kloostereiland Reichenau

Samen met onze partners van “Insel Bier” hebben we nagedacht over welk bier het beste bij een goede buffelribeye zou passen, totdat we op het idee kwamen dat we een buffelbier misten. Ik dacht er even over na hoe het moest smaken en besloot meteen dat het pittig, aromatisch en uniek moest zijn.

Thomas Bundschuh en ik gingen op pad en verzamelden hop en een grote hoeveelheid mout. Vervolgens ging het los in de brouwerijwerkplaats.

De karambermout in ons ambachtelijke bier wordt meerdere malen geroosterd, waardoor het een donkere amberkleur krijgt. “De Caraambermout die wij gebruiken komt rechtstreeks uit het meer, maar we verklappen niet waar precies, want dat is het geheim van ons bier.” zei Thomas. Uiteraard hebben we ook gevraagd wat voor jou de doorslaggevende factor was voor Insel Bier, waardoor jij een samenwerking met ons zag.

De productie van ons Büffelbier is een ambachtelijk proces. Daarom waren de voorraden beperkt.

Om uit te leggen:
's Ochtends, voordat het bier gebrouwen wordt, moet de hop eerst geplet worden en dan gaan ze de brouwketels in. De brouwketels zijn beperkt tot 1.000 liter en het brouwen gebeurt volledig met de hand, wat betekent dat de meesterbrouwer tussen de 8 en 9 uur per dag aan de machine zit. Na het brouwen moet het bier eerst minimaal 4 weken op temperatuur worden bewaard. De opbrengst van 1000 liter gebrouwen bier tot het klaar is om te bottelen is dan nog maar 800 liter, die vervolgens bij Insel Bier met de hand in vaten worden gevuld.

Omgekeerd betekent dit dat elke fles van ons Büffel-bier met de hand wordt geplukt en dat hier vele uren werk in zit.