Het is bijna weer zover: de feestdagen. Kijkt u uit naar uw reis naar Italië? Een azuurblauwe zee, een fantastisch klimaat en natuurlijk het onovertroffen eten? Tot die tijd kunt u eenvoudig de Italiaanse flair op uw bord brengen – met onze Gourmet buffelmozzarella uit Campanië. Sinds het einde van de 16e eeuw wordt de term delicatesse gebruikt voor verfijnde zaken, tegenwoordig vooral voor voedsel. Deze zijn met bijzondere zorg geselecteerd, behoren niet tot de dagelijkse behoeften en zijn van bijzonder hoge kwaliteit – iets waar u uzelf een plezier mee kunt doen. Dat is precies wat we willen wij bij Buffalo Bill Bied je aan – Lekkernijen uitstekende kwaliteit en uitzonderlijke smaak.
Mozzarella di Bufala Campana DOP-Italiaanse kaaskunst
Het produceren van mozzarella is nog steeds een echt ambacht. Zo ontstond ook de term zelf: ‘mozzare’ betekent hier het scheiden van de afzonderlijke stukjes van de kaasmassa met de wijsvinger en duim. Buffelmozzarella is een van de bekendste en populairste producten van Campanië, een regio aan de westkust van Italië. Het wordt gemaakt van verse melk van de waterbuffelkoe en de zachte, handmatige verwerking zorgt voor het unieke aroma en de frisse geur van Mozzarella di Bufala Campana DOP. Buffelmozzarella draagt het DOP-keurmerk. Dit is een beschermde oorsprongsbenaming die staat voor hoge normen op het gebied van productie, teelt en verkoop.
Grote verschillen in Italiaanse productiefaciliteiten
Uiteraard zijn er in Italië veel boerderijen en weilanden waar waterbuffels worden gehouden. Zoals in alle sectoren zijn er ook hier grote verschillen: in de fokkerij, de productie, de kwaliteit en vooral in de ethische omgang met dieren. Alleen een waterbuffelkoe kan de rijke buffelmelk leveren die als grondstof dient voor de productie van de beroemde mozzarella. Om dit te kunnen doen, moet ze minimaal één keer per jaar kalven. Ongeveer de helft van de buffelkalveren is mannelijk. Op veel boerderijen worden ze al na een paar dagen gedood, omdat ze niet meer geschikt zijn voor de productie van mozzarella en te duur zijn om te houden. Helaas is de praktijk van “Crimitieri dei bufali” (buffelbegraafplaatsen) wijdverbreid; mannelijke waterbuffels worden op wrede en illegale wijze vermoord.De organisatie Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana probeert de leefomstandigheden van de dieren te verbeteren, maar onder de algemene omstandigheden in Italië blijft het erg moeilijk.
Familiefabriek als exclusieve partner bij Büffel Bill
Voor ons bij Büffel Bill is de waardigheid van dieren onze topprioriteit – we willen onze bijdrage leveren aan ethische en duurzame mozzarella en Vleesconsumptie veroorloven. Na uitgebreid onderzoek zijn we zelf op zoek gegaan naar geschikte partners en hebben we ons ter plekke ervan overtuigd dat zij aan onze hoge eisen voldeden. In een kleine, door een familie gerunde fabriek in het zuiden van Italië hebben wij onze exclusieve DOP-gecertificeerde partner gevonden. Deze fabriek voldoet niet alleen aan de Duitse kwaliteitsnormen, maar beantwoordt ook aan onze persoonlijke eisen voor diervriendelijke veehouderij. Deze delicatesse is al meerdere malen verkozen tot de beste buffelmozzarella van Italië en ook onze klanten zijn overtuigd van de voortreffelijke smaak. De hoge kwaliteit van mozzarella herkent u aan de bijzonder romige textuur en de subtiele, niet al te opvallende zuurgraad.
Heb je trek? Dan raden wij u graag één van onze speciale recepten met waterbuffelmozzarella aan. Klik hier voor zomerse geneugten.
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.