La clásica burrata también puede ser emocionante: gracias a un pesto de rúcula casero y un aderezo de naranja afrutado, crea una experiencia de sabor muy especial.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 Burrata de búfalo
- 200 g de canónigos y ensalada de rúcula
- 300 g de tomates cherry mixtos, cortados por la mitad
- 30 g de piñones tostados
Pesto:
- 100 g de rúcula
- 50g de Peccorino
- 100 ml de Rapsöl
- 30 ml de aceite de oliva jordano
Aderezo de naranja:
- 300 ml de zumo de naranja
- 150 ml de aceite de oliva de Jordania
- según sea necesario: sal, pimienta y aceite de oliva
- Vierta el jugo de naranja en una cacerola y reduzca a 1/4 a fuego medio y deje enfriar. Luego ponlo en un bol y mezcla lentamente el aceite de oliva usando una batidora de mano. Sazonar con sal y pimienta
- Para el pesto, picamos la rúcula y la mezclamos con el resto de los ingredientes. Luego condimentar con sal y pimienta.
- Lavar la rúcula y los canónigos, centrifugarlos y mezclarlos con el aliño de naranja. Disponer en un plato con los tomates cherry y los piñones. Luego añade la burrata a la ensalada y decora con el pesto.
¡Buen provecho!
¡Agradecemos a Eric Reeh por este delicioso manjar y le deseamos mucha diversión preparándolo!
Aquí puedes ir directamente a su página de inicio: www.ericreeh.de
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