Burrata sobre lechuga con pesto de rúcula y aderezo de naranja

Burrata auf Salatbett, mit Ruccolapesto & Orangen-Dressing
La burrata clásica también puede ser emocionante: gracias a un pesto de rúcula casero y un aderezo afrutado de naranja, crea una experiencia de sabor muy especial.
Ingredientes para 4 personas:
  • 4Burrata de Búfalo
  • 200 g de canónigos y ensalada de rúcula
  • 300 g de tomates cherry mixtos, cortados por la mitad
  • 30 g de piñones tostados

Pesto:

  • 100 g de rúcula
  • 50g de Peccorino
  • 100 ml de Rapsöl
  • 30 ml de aceite de oliva jordano

Aderezo naranja:

  • 300 ml de zumo de naranja
  • 150 ml de aceite de oliva de Jordania
  • según sea necesario: sal, pimienta y aceite de oliva

  1. Agregue jugo de naranja a una cacerola y reduzca a 1/4 a fuego medio y deje enfriar. Luego póngalo en una jarra de licuadora y mezcle lentamente el aceite de oliva con una batidora de mano. Sazone con sal y pimienta al gusto
  2. Para el pesto, corta la rúcula en trozos pequeños y mézclala con el resto de los ingredientes. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Lavar la rúcula y los canónigos, secar y mezclar con el aderezo de naranja. Disponer en un plato con los tomates cherry y los piñones. Luego agregue la burrata a la ensalada y decore con el pesto.

¡Bon appetit!

¡Agradecemos a Eric Reeh por la delicadeza exitosa y le deseamos mucha diversión con la preparación!
Aquí puedes ir directamente a su página de inicio: www.ericreeh.de

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