Un día en la isla monasterio de Reichenau

Junto con nuestros socios de “Insel Bier” estábamos pensando en qué tipo de cerveza sería adecuada para acompañar un buen chuletón de búfalo, hasta que se nos ocurrió que nos faltaba una cerveza de búfalo. Pensé brevemente en qué sabor debería tener y decidí inmediatamente que tenía que ser picante, aromático y único.

Entonces Thomas Bundschuh y nosotros partimos y recolectamos lúpulo y una gran cantidad de malta. Luego las cosas empezaron a moverse en el taller de la cervecería.

La malta caramber de nuestra cerveza artesanal se tuesta varias veces para darle este color ámbar oscuro. “La malta Caraamber que usamos viene directamente del lago, pero no revelaremos dónde exactamente, porque ese es el secreto de nuestra cerveza”. dijo Thomas. Por supuesto, también preguntamos cuál fue el factor decisivo para Insel Bier que le hizo ver una colaboración entre nosotros.

La producción de nuestra cerveza Büffel es en gran medida una cuestión de artesanía, por lo que solo había existencias disponibles en cantidades limitadas.

Para explicarlo:
Por la mañana, antes de elaborar la cerveza, el lúpulo debe triturarse y luego se introduce en las calderas de elaboración. Estas calderas tienen una capacidad limitada de 1000 litros y la elaboración se realiza íntegramente a mano, lo que significa que el maestro cervecero pasa entre 8 y 9 horas al día frente a la máquina. Tras su elaboración, la cerveza debe almacenarse a temperatura ambiente durante al menos cuatro semanas. El rendimiento desde 1000 litros de cerveza elaborada hasta su embotellado es de tan solo 800 litros, que posteriormente se envasan manualmente en barriles en Insel Bier.

Por el contrario, esto significa que cada botella de nuestra cerveza Büffel se selecciona a mano y que ello implica muchas horas de trabajo.