Saftige Steaks aus dem Büffel Roastbeef, auf der Plancha gegrillt und mit Honig glasiert. Serviert wird das „Honey glazed Büffel Rumpsteak“ mit gegrilltem Hokkaidokürbis, Zuckerschoten und Pilzen.
ZUTATEN
FÜR DIE RUMPSTEAKS:
- 600g Büffel Roastbeef bzw. 2 Rumpsteaks a 300g
- 1 EL Honig pro Steak
BEILAGE:
- 1/2 Hokkaidokürbis
- 400g Champignons
- 250g Zuckerschoten
- Gewürze nach Wunsch (Empfehlung: Pfeffer, Salz, Paprika, Knoblauch, Zwiebel)
ZUBEREITUNG
- Zunächst schneiden wir den Kürbis in gleichmässige Streifen, halbieren oder vierteln die Champignons je nach Grösse und kochen die Zuckerschoten 1 Minute in kochendem Wasser. Die Zuckerschoten sollten danach schlagartig abgekühlt werden.
- Kürbis, Zuckerschoten und Pilze nun mit den Gewürzen scharf anbraten und schliesslich bei geringer Hitze weitergaren.
- Nun werden die Rumpsteaks auf der stark erhitzten Plancha oder alternativ in der Pfanne scharf gebraten. Nach dem ersten Wenden gibt man je 1 EL Honig auf die angegrillte Seite der beiden Steaks. Der Honig soll dabei karamellisieren aber keinesfalls verbrennen.
- Sobald der Honig auf beiden Seiten schön karamellisiert ist gart man die Steaks bei geringer Hitze weiter bis die gewünschte Kerntemperatur von ca. 56°C erreicht ist. Fertig ist das „Honey glazed Büffel Rumpsteak“.
Bon Appétit!
Herzlichen Dank an BBQ Weltmeister und Foodblogger Camillo „Don Caruso“ Tomanek für das Rezept und an Tobias Oehlke für die Fotografie.
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