Süsskartoffel mit Gemüsefüllung, Büffelmozzarella und Büffelfiletsteak

Süsskartoffel mal anders: Gefüllt mit feinem Gemüse, cremigem Büffelmozzarella und Filetsteaks vom Büffel. 

Zutaten:

• 2 Süsskartoffeln
• Gemüse: Lauch, Wirsing, Kirschtomaten, Paprika, Karotten
• 150g Büffelmozzarella
• 2 Büffelfiletsteaks
• 2 EL Kokosöl
• Gewürze: Salz, Zitronenpfeffer, Chili
• Kräutermix: Rosmarin, Thymian, Salbei, 1 Knoblauchzehe

Zubereitung Süsskartoffel mit Gemüsefüllung:

1. Süsskartoffeln bei 160 Grad im Backofen garen
2. Gemüse waschen und fein schneiden, anschliessend mit etwas Kokosöl leicht anbraten und mit Gewürzen abschmecken.
3. Wenn die Süsskartoffel weich ist, einschneiden und mit dem Gemüse füllen und mit dem in Streifen geschnittenen Büffelmozzarella
   für weitere 15 Minuten bei 150 Grad im Backofen überbacken

Zubereitung Büffelfiletsteak:

1. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und das Büffelfiletsteak jeweils 1 Minute von jeder Seite scharf abraten. Anschliessend das Fleisch mit den Kräutern bedecken.
2. Die Pfanne mit dem Fleisch für 4 - 7 Minuten bei 120 Grad in den Ofen

Guten Appetit!

Vielen Dank an Jens Vaassen für die Zubereitung dieses leckeren Rezeptes.